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“人参”可烹调多种美味

来源:健康医生 发布者:zjc1978 时间:2009-08-05 16:20
人参(人参食品)炖鸡汤 原料与制法:人参15克,老母鸡(乌鸡也可)1只,姜、葱、米酒、盐各适量。人参切薄片,鸡宰杀去毛及肠杂,切块洗净。二味同放入砂锅内,加水适量,下诸调料
 

 

人参(人参食品)炖鸡汤

  原料与制法:人参15克,老母鸡(乌鸡也可)1只,姜、葱、米酒、盐各适量。人参切薄片,鸡宰杀去毛及肠杂,切块洗净。二味同放入砂锅内,加水适量,下诸调料,武火烧开,除去汤面上的浮沫,改用文火慢炖2—3小时,即可起锅食用佐膳。

  功效:大补元气,健脾养胃。用于久病或体虚神乏力者。常人(无阳亢或阴虚火旺者)常食可强身延年。

  清蒸人参甲鱼

  原料与制法:活甲鱼85克,人参10克,火腿肉10克,冬笋15克,香菇15克,鸡翅250克,清汤750毫升,猪油(油食品)10克,料酒、葱、姜、盐、味精适量。人参切片,用白酒浸泡,制成参白酒液6毫升,除去参片;将甲鱼宰杀,去壳内脏,洗净,把软边剔下,剁成6块。沸水锅中加少量葱、姜及料酒,下甲鱼块氽烫,捞出用清水冲洗一次,沥干水分;火腿、冬笋切片,香菇斜片两半,冬笋、香菇用开水众一下,葱切片,姜拍破;将火腿片、香菇片、冬笋片码在蒸碗底把甲鱼肉放在中间,甲鱼软边放在周围,再放处剩余的火腿、冬笋、香菇(香菇食品)、鸡翅、葱、姜、蒜、料酒、盐、清汤及人参白酒液,上笼蒸90分钟,待肉熟烂取出,拣出葱、姜、蒜,将甲鱼翻扣大场碗内。汤内加入味精、姜水、料酒、盐,烧沸后打击浮沫,淋入少许明油,浇入甲鱼碗内,并将人参片放入碗内即成。佐餐食用。

  功效:补益气血,滋阴强身。治气虚阳微之病症,如白血病、肝硬化、胃癌、肺癌、股骨头坏死、骨质疏松症、月经过多或闭经等属于气血不足者。

  人参黄芪粥

  原料与制法:人参5克,黄芪20克,粳米80克,白糖5克,白术10克。将人参、黄芪、白术切成薄片,清水浸泡40分钟后,放砂锅中加水煮开,再用小火慢煮成浓汁,取出药汁后,再次加水煮开后取汁,合并两次药汁。早晚分别煮粳米粥,加白糖趁热食用。5天为1个疗程。

  功效:补正气,疗虚损,抗衰老(抗衰老食品)。用于五脏虚衰,久病体弱,气短自汗,脾虚泄泻,食欲不振,气虚浮肿等病症。

  人参莲肉汤

  原料与制法:白人参(糖参)10克,莲实(去皮去芯)10枚,冰糖30克。将白人参、莲实放入碗内,加清水适量,泡发后,再加冰糖;将盛人参、莲实的碗放入锅内隔水蒸1小时即成。人参可连续应用3次,次日再加莲实、冰糖如上述制法蒸制,服用,第3次可连同人参一起吃完。

  功效:补气益脾,可用于中老年(老年食品)人病后体虚、气弱、脾虚,食少,疲倦,自汗、泄泻等症。

(实习编辑:廖雪椒)

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